---

سبزی خشک: 15 گرم (معادل 150 گرم سبزی تازه)

لوبیا قرمز: 200 گرم پخته شده بودن آب

گوشت گوساله: 200 گرم خرد شده

پیاز سرخ شده: 1 ق.س سر پر

پودر پیاز: ½ ق.م

زرد چوبه: ½ ق.م

ادویه ها: نمک + فلفل قرمز + فلفل سیاه (مطابق سلیقه)

ادویه خورشتی: ¼ ق.م

پودر غوره: 1 ق.م (انتخابی)

پودر لیمو: 1 ق.م (اختیاری)

آب لیمو: 2 ق.غ (اختیاری)

روغن ذرت: 2ق.غ

آب گرم: 4 ق.غ

 

به این روش تهیه کنید:

1. روغن، سبزی خشک و آب گرم را داخل ظرف نچسب بریزید، کمی مواد را زیر و رو کنید تا تمام سبزی ها مرطوب شود و با حرارت متوسط برای 3-4 دقیقه حرارت دهید تا تغییر رنگ دهد.

2. گوشت، پودر پیاز و نیمی از زردچوبه را به مواد اضافه کنید و مواد را تا جایی که رنگ گوشت به نیم پز و رنگ سبزی کمی تیره تر شود تاب دهید.

3. پیاز سرخ شده را به مواد اضافه کنید و برای 1-2 دقیقه دیگر مواد را تاب دهید.

4. حدود 2 پیمانه (500 میلی گرم) آب جوشیده گرم به آرامی به مواد اضافه کنید.

5. مواد را روی حرارت کم مستقیم برای 3 ساعت و یا روی 2 شعله پخش کن به مدت 6-7 ساعت قرار دهید تا گوشت پخته و خورشت غلظت دلخواهتان را پیدا کند.

6. تمام ادویه ها را به مقدار دلخواه به مواد اضافه کنید و برای 10 دقیقه دیگر اجازه دهید مواد پخته شود.

7. همراه با برنج کره ای ( چطور انواع برنج را بپزیم ؟ )، زعفرانی و کمی زرشک سرو کنید. 

 

نکته: 

 1. در صورت خشک بودن مواد در مرحله اول می توانید 1-2 ق.غ آب به مواد اضافه کنید.

2. اگر خورشت قورمه سبزی را تیره تر دوست دارید با حرارت ملایم و زمان طولانی تر سرخ کنید تا به رنگ مورد علاقه اتان برسد.

3. روغن خورشت را می توان بیشتر کرد و یا تا 1 ق.غ کاهش داد.

4. زردچوبه به تیره تر شدن سبزی کمک می کند اما مقدار زیاد باعث تلخی خورشت میشود.

5. در صورتی که سبزی خشک برای سلیقه اتان بیش از اندازه درشت است می توانید برای 30 ثانیه تا 1 دقیقه در دستگاه غذا ساز سبزی را خرد کنید تا به اندازه دلخواهتان برسید.

6. خورشت قرمه سبزی را می توان ترش، ملس و یا بدون ترشی درست کرد اما برای تنوع می توانید از رب انار، رب نارنج و یا رب گوجه فرنگی (½ ق.غ برای میزان خورشت بالا) استفاده کنید.

7. آب خورشت و غلظت مواد را قبل از اضافه کردن ادویه تنظیم کنید.

8. همیشه از آب جوشیده و گرم برای اضافه کردن به خورشت استفاده کنید تا طعم مواد حفظ شود.

 

 

• قبلی
• بعدی

• دسته: غذای اصلی
• دسته: چطور