---

مخمر: ½ 4 ق.چ

آب گرم: ¾ پیمانه

شکر: ¼ پیمانه

نمک: 1 ق.غ

کره: 3 ق.غ (نرم شده)

آب گرم (برای آرد): 3/2 + 2 پیمانه

آرد کامل: 4 پیمانه

آرد سفید: 5 پیمانه

سبوس گندم  1 پیمانه

کره (برای براش) : 2 ق.غ

 

به این روش تهیه کنید:

1. ¾ پیمانه آب گرم و مخمر و 1 قاشق غذاخوری شکر را در ظرفی مخلوط کنید و اجازه دهید کمی حبابی و فومی شود.

2. باقی آب، شکر، نمک و کره را به مخمر اضافه کنید.

3. 4 پیمانه آرد، 1 پیمانه آرد سفید و نیمی از سبوس را به مواد اضافه کنید و به آرامی برای 5 دقیقه با مواد مخلوط کنید تا خمیری لطیف و نرم به دست بیاید.

4. باقی آرد و سبوس را به آرامی اضافه کنید (در هر بار 1 پیمانه) و برای 10 دقیقه دیگر ورز دهید تا خمیری نرم و کمی چسبناک به دست بیاید.

5. در کاسه بزرگ کمی چرب شده، خمیر را بگذارید و روی آن را بپوشانید تا برای 1 ساعت استراحت کند.

6. بعد از یک ساعت خمیر پف کرده را برای 1-2 دقیقه ورز دهید تا پف آن بخوابد و آن را به 3 قسمت تقسیم کنید.

7. هر قسمت را به شکل مستطیل باز کنید و از یک سمت لبه خمیر را به داخل برگردانید تا به شکل استوانه در بیاید.

8. هر خمیر را در ظرف چرب شده مخصوص فر بگذارید و روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید بپوشانید تا برای 1 ساعت دیگر استراحت کند.

9. فر را از 20-30 دقیقه قبل بر روی 220 درجه سانتی گراد گرم کنید.

10. خمیر را برای 20 دقیقه داخل فر بگذارید و یا تا زمانی که روی آن کمی طلایی شود.

11. روی نان ها را کمی کره بزنید و اجازه دهید نان ها خنک شوند.

 

نکته: برای فریز کردن خمیر به دو روش می توانید انجام دهید:

1. بعد از استراحت اول خمیر می توانید به صورت استوانه باز کنید و به شکل استوانه خمیر را روی سطح صاف باز کنید و از یک سمت به شکل استوانه آن را لوله کنید و داخل کاغذ روغنی بپیچید و برای 1 هفته داخل فریزر نگه دارید. خمیر را برای 1 ساعت بیرون بگذارید تا یخ زدایی شود و بدون ورز دادن داخل قالب و بعد از نیم ساعت داخل فر بگذارید.

2. خمیر را بدون استراحت بسته بندی کنید و برای 2 هفته داخل فریزر نگه داری کنید . قبل از مصرف برای 1 ساعت از فریزر بیرون بگذارید تا یخ آن باز شود و خمیر را به شکل استوانه باز کنید و برای نیم ساعت استراحت بدهید و سپس داخل فر بگذارید.

 

 

 

• قبلی
• بعدی

• لبنیات
• آرد
• آرد سفید
• کره
• شکر سفید
• مخمر
• آرد کامل
• سبوس گندم