1 1 1 1 1


مخمر : ½ 4 ق.چ

آب گرم : ¾ پیمانه

 

شکر : ¼ پیمانه

نمک : 1 ق.غ

کره : 3 ق.غ ( نرم شده )

آب گرم ( برای آرد ) : 3/2 + 2 پیمانه

آرد کامل : 4 پیمانه

آرد سفید : 5 پیمانه

سبوس گندم : 1 پیمانه

کره ( برای براش ) : 2 ق.غ


 

به این روش تهیه کنید :

1 . ¾ پیمانه آب گرم و مخمر و 1 قاشق غذاخوری شکر را در ظرفی مخلوط کنید و اجازه دهید کمی حبابی و فومی شود .

2 . باقی آب ، شکر ، نمک و کره را به مخمر اضافه کنید .

3 . 4 پیمانه آرد ، 1 پیمانه آرد سفید و نیمی از سبوس را به مواد اضافه کنید و به آرامی برای 5 دقیقه با مواد مخلوط کنید تا خمیری لطیف و نرم به دست بیاید .

 4 . باقی آرد و سبوس را به آرامی اضافه کنید ( در هر بار 1 پیمانه ) و برای 10 دقیقه دیگر ورز دهید تا خمیری نرم و کمی چسبناک به دست بیاید .

5 . در کاسه بزرگ کمی چرب شده ، خمیر را بگذارید و روی آن را بپوشانید تا برای 1 ساعت استراحت کند .

6 . بعد از یک ساعت خمیر پف کرده را برای 1-2 دقیقه ورز دهید تا پف آن بخوابد و آن را به 3 قسمت تقسیم کنید .

7 . هر قسمت را به شکل مستطیل باز کنید و از یک سمت لبه خمیر را به داخل برگردانید تا به شکل استوانه در بیاید .

8 . هر خمیر را در ظرف چرب شده مخصوص فر بگذارید و روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید بپوشانید تا برای 1 ساعت دیگر استراحت کند .

9 . فر را از 20-30 دقیقه قبل بر روی 220 درجه سانتی گراد گرم کنید .

10 . خمیر را برای 20 دقیقه داخل فر بگذارید و یا تا زمانی که روی آن کمی طلایی شود .

11 . روی نان ها را کمی کره بزنید و اجازه دهید نان ها خنک شوند .

نکته :

برای فریز کردن خمیر به دو روش می توانید انجام دهید :

1 . بعد از استراحت اول خمیر می توانید به صورت استوانه باز کنید و به شکل استوانه خمیر را روی سطح صاف باز کنید و از یک سمت به شکل استوانه آن را لوله کنید و داخل کاغذ روغنی بپیچید و برای 1 هفته داخل فریزر نگه دارید . خمیر را برای 1 ساعت بیرون بگذارید تا یخ زدایی شود و بدون ورز دادن داخل قالب و بعد از نیم ساعت داخل فر بگذارید .

2 .  خمیر را بدون استراحت بسته بندی کنید و برای 2 هفته داخل فریزر نگه داری کنید . قبل از مصرف برای 1 ساعت از فریزر بیرون بگذارید تا یخ آن باز شود و خمیر را به شکل استوانه باز کنید و برای نیم ساعت استراحت بدهید و سپس داخل فر بگذارید .

 


  • هیچ نظری یافت نشد
افزودن نظر

واحدها

ق.س = قاشق سوپ خوری

ق.غ = قاشق غذاخوری

ق.چ = قاشق چای خوری

ق.م = قاشق مربا خوری


 


 

سایت آشپزی Pink&Lemon. استفاده از مطالب سایت تنها با ذکر منبع مجاز است.