4 1 1 1 1 1


 

آرد : ½1 پیمانه

کره سرد : 150 گزم

 

نمک : 1 پینچ

شکر : 1 ق.غ

آب سرد : 2 ق.غ


 

به این روش تهیه کنید :

1 . آرد ، نمک و شکر را داخل میکسر بریزید و مخلوط کنید .

2 . کره  را به مکعب های کوچک خرد کنید و همراه با آب سرد به مخلوط آرد اضافه کنید و میکس را برای 1 دقیقه روشن کنید تا تمام مواد مخلوط شود .

3 . خمیر را از میکسر خارج کنید و روی تخته آرد پاشی شده بزارید و به شکل مستطیل به آن شکل دهید .

4 . داخل سلفون  بسه بندی کنید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید .

5 . خمیر را از داخل سلفون خارج کنید و روی تخته کمی آرد پاشی شده قرار دهید و آن را با وردنه ، خیلی نازک و به شکل مستطیل کشیده ، باز کنید .

6 . از یک سمت 1/3 خمیر را روی قسمت وسط آن تا کنید و از سمت مخالف این کار را برای 1 بار دیگر انجام دهید تا 3 لایه خمیر روی هم قرار گیرد .

7 . دوباره خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و مرحله 6 را تکرار کنید .

8 . خمیر را داخل سلفون بپیچید و برای 2 ساعت تا یک شب داخل یخچال قرار دهید .

برای پخت :

1 . می توانید یک بار دیگر مراحل 5 و 6 را تکرار کنید تا لایه های بیش تری داشته باشید .

2 . دور خمیر را خیلی نازک برش بزنید تا خمیر فضای کافی برای پف کردن را داشته باشد .

3 . خمیر را به شکل دلخواهتان برش بزنید و روی کاغذ روغنی داخل سینی قرار دهید .

4 . می توانید برای روی خمیر ها از شیر و شکر و یا تخم مرغ همزده با یک قاشق غذا خوری آب استفاده کنید تا هنگام پخت خوش رنگ شود .

5 . سینی را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید و سپس داخل فر از قبل گرم شده در دمای 180 سانتی گراد برای 20-30 دقیقه قرار دهید تا روی آن طلایی شود .

نکته :

1 . در هر بار بیشتر از دوبار تا زدن خمیر را تکرار نکنید . برای این کار اون رو داخل یخچال برگردانید تا  خنک شود . در غیر این صورت لایه جدیدی ایجاد نمی شود .

2 . برای داشتن لایه های مجزا و بهتر می توانید قبل از تا کردن خمیر ، دست ها را کمی آردی کنید و روی سطح خمیر بکشید تا یک لایه پرز مانند از آرد روی آن تشکیل شود و پس از آن ، لایه ها را روی هم قرار دهید .

 

3 . برای داشتن لایه های بیش تر می توانید برش های خمیر را قبل از پخت روی هم قرار دهید .

و تشکر از سایت http://www.dessertfortwo.com/2014/11/15-minute-puff-pastry/ برای روش فوق العاده اشون .