کیک اسفنجی پایه
تخم مرغ: 6 عدد
آرد: 1 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
آب لیمو ترش: 1 ق.غ
پوست لیمو: 1 ق.م رنده شده
نمک: ¼ ق.م
آب سرد: 2 ق.غ
به این روش تهیه کنید:
1. زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.
2. ½ پیمانه شکر را همرا زرده تخم مرغ بزنید تا کرمی رنگ شود.
3. آب لیمو ترش، آب سرد و پوست لیمو ترش را به آن اضافه کنید.
4. سفیده تخم مرغ را خوب بزنید تا حجیم، سفید رنگ و مانند خامه نیمه سفت شود. به شکلی که مسیر حرکت همزن به نرمی روی آن باقی بماند.
5. باقی شکر را به سفیده تخم مرغ به آرامی اضاقه کنید و در این حین هم بزنید تا شکر مخلوط شود.
6. سفیده را به زرده زده شده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا سفیده حجم خود را از دست ندهد.
7. آرد را با نمک روی مخلوط الک کنید و به آرامی هم بزنید.
8. قالب را چرب کنید و مایه را داخل آن بریزید.
9. برای 50-60 دقیقه در فر از قبل گرم شده در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
نکته:
1. بیش از حد زدن سفیده تخم مرغ باعث خشک شدن آن می شود.
2. برای پف بهتر و بافت سبک تر می توانید آرد را برای 3-4 بار پیش از اضافه کردن به مواد الک کنید.
