پنیر ماسکارپونه خانگی
<
خامه: 2 پیمانه (تمام چرب)
آب لیمو تازه: 1 ق.غ
به این روش تهیه کنید:
1. خامه را درون ظرف بریزید و تا دمای 190 درجه سانتی گراد حرارت دهید و به آرامی هر چند دقیقه آن را هم بزنید تا به حباب های آن به بیرون پرتاب نشوند.
2. آب لیمو را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا دمای آن دوباره زیاد شود و برای 5 دقیقه حرارت دادن را ادامه دهید . (مواد به شکل یکدست است و نیازی به تکه تکه شدن آن نیست)
3. از روی حرارات بردارید و برای 45 دقیقه اجازه دهید مواد خنک شود . (می توانید برای یک شب در یخچال بگذارید)
4. پنیر جمع شده روی ظرف را به آرامی بردارید و درون پارچه و یا تنظیف تمیز بریزید و بالای یک کاسه بزرگ آن را آویزان کنید و اجازه دهید آب آن به آرامی خارج شود.
5. برای 8-12 ساعت درون یخچال قرار دهید تا سفت و فُرم پذیر شود.
6. برای 5 روز در ظرف مناسب می توانید نگه داری کنید.
