1 1 1 1 1


سینه مرغ خرد شده  1 عدد بزرگ

برنج سفید: 1 ½  - 2 پیمانه

زرشک: پیمانه

خلال پوست پرتقال شیرین شده : پیمانه

خلال پسته و بادام: پیمانه

ماست کم چرب غلیظ: 1 پیمانه

زعفران دم کرده: ¼ پیمانه

تخم مرغ: 2 عدد زرده + 1 عدد کامل

نمک: 1 ق.م ( برای مرغ )

نمک: 2 ق.م ( برای برنج )

نمک: 1 ق.م ( برای مایه برنج )

فلفل سیاه تازه: 1 ق.م + 1 ق.چ

زردچوبه : 1 ق.چ

پودر پیاز: 1 ق.چ

روغن زیتون: 2 ق.غ

کره: 1 ق.م

 

روغن آفتابگردان  1 ق.غ

 


 

به این روش تهیه کنید:

 

1. مرغ ها را برای 10 دقیقه با نمک ، فلفل سیاه ، نیمی از زردچوبه ، پودر پیاز مزه دار کنید.

2. مرغ ها را با 1 قاشق غذاخوری روغن تاب دهید تا پخته و کمی سرخ شود.

3. بعد از کمی خنک شدن مواد مرغ را همراه با  ماست و 1 قاشق غذاخوری زعفران مخلوط کنید و کنار بگذارید تا مزه دار شود.

4. خلال بادام و پسته را برای 15 دقیقه در آب ولرم بگذارید تا کمی نرم شود و سپس آب آن را جدا کنید.

5. برنج را همراه با آب ولرم ( مقدار آب 1 بند انگشت بالا تر از سطح برنج را بپوشاند ) و نمک برای 45 دقیقه تا 1 ساعت کنار بگذارید تا کمی نرم شود.

6. برنج را همرا با 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان روی حرارت ملایم و بدون در بجوشانید تا آب آن تمام شود.

7. اجازه دهید برنج سرد شود.

8. تخم مرغ ها را همراه با ماست ، باقی زعفران و باقی زردچوبه  و نمک و فلفل به خوبی مخلوط کنید و به آرامی به برنج اضافه کنید.

9. مواد را برای 1 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود و مزه ها به خورد هم برود.

10. ته ظرف را با کره چرب کنید و نیمی از مایه برنج در کف آن بریزید.

11 . مرغ های مزه دار شده ، خلال ها ( پسته ، بادام ، پرتغال ) و زرشک را روی برنج بریزید و احتیاط کنید تا از دیواره ظرف 1-2 سانتی متر فاصله داشته باشد تا نسوزد.

12. باقی مواد برنج را روی آن بریزید و با در بسته برای 45 دقیقه بر روی شعله متوسط گاز و یا فر 200 درجه بگذارید.

13. در ظرف مورد علاقه اتان برگردانید و همراه با ریحان سرو کنید.

 

نکته:

1. نیازی به سرخ کردن زرشک ها در این دستور نیست.

2. هنگام پخت ته چین ، می توانید از دم کنی استفاده کنید.

3. برای ته دیگ بیشتر می توانید از ظروف پهن و بزرگ مانند ماهی تابه استفاده کنید.

 


  • هیچ نظری یافت نشد
افزودن نظر

مطالب مرتبط

واحدها

ق.س = قاشق سوپ خوری

ق.غ = قاشق غذاخوری

ق.چ = قاشق چای خوری

ق.م = قاشق مربا خوری


 


 

سایت آشپزی Pink&Lemon. استفاده از مطالب سایت تنها با ذکر منبع مجاز است.