سوپ سبزیجات و سرو مخصوص
هویج: 2 عدد رنده شده
سیب زمینی: 1 عدد متوسط
پیاز: 1 عدد متوسط
برگ کرفس: 3 ق.غ (خرد شده)
بلغور جو: 1/3 پیمانه
آب سبزیجات: 1 پیمانه
نخود فرنگی: ½ پیمانه
فلفل قرمز شیرین خشک شده: 2 عدد
فلفل سیاه: 1 ق.م تازه
نمک: ½ 1 ق.غ
نان روستایی: 1 برش (برای هر پرس)
پنیر پارمسان: 1 ق.غ (برای هر پرس)
پنیر گودا ورقه ای: ½ ورق (برای هر پرس)
به این روش تهیه کنید:
1. سیب زمینی و پیاز را درون مخلوط کن بریزید تا صاف و یکدست شود.
2. هویج را همراه با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون کمی حرارت دهید.
3. مخلوط سیب زمینی را همراه با آب سبزیجات به هویج اضافه کنید و اجازه دهید به جوش آید.
4. 2 و ½ پیمانه آب جوشیده همراه با نخود فرنگی به مواد اضافه کنید و در ظرف را برای 20-30 دقیقه بگذارید تا مواد پخته شوند.
5. بلغور جو و فلفل شیرین خرد شده و برگ کرفس را به مواد اضافه کنید و برای 20 دقیقه دیگر به مواد زمان دهید تا بلغور ها پخته شوند.
6. در انتهای پخت نمک و فلفل را اضافه کنید و 5 دقیقه به مواد زمان دهید.
7. برای سرو، 1 برش نان در هر ظرف بگذارید و سوپ را به آن اضافه کنید.
8. روی آن کمی پنیر بریزید و اجازه دهید تا با حرارت سوپ، پنیر آب شود.
نکته:
1. در صورتی که سوپ رقیق تری را ترجیح می دهید می توانید ½ -1 پیمانه آب سبزیجات بیش تری استفاده کنید.
2. می توانید به جای آب سبزیجات از آب مرغ بدون نمک استفاده کنید.
3. برای سرعت در پخت بلغور می توانید آن را در ½ پیمانه آب گرم برای 20 دقیقه بخیسانید.
4. از این دو روش پخت برای نان این سوپ می توانید استفاده کنید: نان ترد - تمام شبی و یا نان Farmhouse
